Le Château Haut La Pierrière 2022, originaire de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, se présente comme un vin rouge sec issu du vignoble du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est composé majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la région, auquel s’ajoutent souvent le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité des raisins, conférant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes de cerise, de prune, et une touche légèrement épicée. L’élevage, souvent en barriques, apporte des notes subtiles de vanille et de boisé tout en respectant la fraîcheur et le fruité caractéristiques de l’appellation.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, ce qui favorise la régularité de la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, similaires à ceux de Saint-Émilion voisin, offrent au Merlot un terrain d’expression idéal, donnant des vins ronds, souples et généreux avec une belle structure tannique. Historiquement, cette appellation a souvent été dans l’ombre de ses prestigieux voisins, mais elle séduit de plus en plus par la qualité remarquable de ses vins et un excellent rapport prix-plaisir.
Pour sublimer ce Château Haut La Pierrière 2022, privilégiez les plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de canard. Il s’accordera aussi merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac aux herbes ou un magret de canard aux cèpes. Pour une association locale, essayez-le avec un canelé en sauce au vin rouge légèrement épicée pour exprimer tout son potentiel.
Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique, de son équilibre et de sa belle longueur en bouche. Il pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais son fruité et sa fraîcheur sauront déjà séduire dans sa jeunesse. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.
