Avis Viniou
Château Haut-Beynat 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Ce vin du millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques particulières, avec un ensoleillement généreux et quelques épisodes pluvieux permettant une bonne maturité des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Merlot, complété éventuellement par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ces cépages confèrent au vin une belle structure, des arômes de fruits rouges mûrs, de subtiles notes épicées et parfois une touche de minéralité issue des sols argilo-calcaires typiques de la région.
Le terroir de Castillon, souvent comparé à celui de Saint-Émilion, bénéficie de pentes et de plateaux bénéficiant d’une excellente exposition favorisant la maturité optimale des raisins. Le sol composé d’argiles, de calcaires et parfois de sables, contribue à la finesse et à l’élégance de la structure tannique des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le Castillon-Côtes-de-Bordeaux s’est affirmé ces dernières décennies grâce à des propriétés familiales soucieuses de valoriser la richesse de leur terroir. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, favorise des maturités équilibrées et permet la production de vins souples, charmeurs, sur le fruit.
Ce style de vin se mariera parfaitement avec des plats régionaux bordelais tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou un agneau de Pauillac rôti. Les saveurs fruitées et épicées du Château Haut-Beynat 2022 accompagneront aussi bien une volaille rôtie qu’une cuisine méditerranéenne légèrement relevée. Pour une expérience typiquement locale, un plateau de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal fera également merveille.
Pour mettre en valeur toutes les qualités de ce vin jeune, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si possible. Ce vin pourra se déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes de jeunesse, ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.
