Avis Viniou
Le Château Beynat, situé dans l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, propose un vin rouge qui incarne pleinement l'esprit de cette région viticole située à quelques encablures de Saint-Émilion. Bien que ce vin soit non millésimé, il peut être composé de cépages typiques de Bordeaux tels que le Merlot et le Cabernet Franc, qui apportent richesse et complexité. Le terroir de Castillon se caractérise par un sol argilo-calcaire qui confère aux vins une belle structure et une élégante minéralité. La vinification y est soigneusement maîtrisée pour exprimer au mieux le potentiel des raisins et offrir un vin équilibré, aux tanins soyeux et une belle longueur en bouche.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Cette influence maritime, avec ses étés chauds et ses hivers modérément froids, permet une maturation complète des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche et renommée, apportant une notoriété mondiale à ses vins grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce vin rouge de Castillon-côtes-de-bordeaux, des accords mets-vins classiques peuvent être envisagés. Il accompagnera merveilleusement bien une entrecôte bordelaise nappée d'une sauce aux échalotes, des plats en sauce tels qu'un bœuf bourguignon, voire un magret de canard rôti. Pour des accords régionaux, l'agneau de Pauillac, servi avec quelques légumes racines, serait un choix idéal pour harmoniser avec la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement le Château Beynat, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'environ 30 minutes favorisera l'ouverture des arômes et permettra une dégustation optimale. Ce vin, avec son caractère typique du Libournais, saura séduire aussi bien les amateurs que les connaisseurs de la région bordelaise.
