Avis Viniou
Le Château Beynat est un vin rouge biologique issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Bien que ce vin ne soit pas de millésime identifié, il s’inscrit dans la grande tradition de l’appellation où le merlot règne en maître, associé souvent au cabernet franc et parfois à de petites touches de cabernet sauvignon. Le respect de l’agriculture biologique imprime une belle pureté à la vendange, et la vinification, menée dans l’esprit du terroir, vise à préserver la fraîcheur fruitée et l’expression authentique du raisin. Le vin dévoile généralement une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges mûrs, de prune, avec des notes de sous-bois et une bouche souple, souple et harmonieuse.
Le Castillon, terroir d’excellence du secteur Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux grâce à la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires, similaires à ceux de Saint-Émilion voisin, apportent profondeur et finesse aux vins, tandis que la tradition viticole de la région remonte à l’époque médiévale. Le vignoble y exprime des vins puissants mais équilibrés, mais aussi capables d’une grande douceur grâce à des pratiques viticoles progressistes, telles que la viticulture bio pratiquée par le Château Beynat.
Ce rouge harmonieux accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges rôties, du magret de canard, des côtelettes d’agneau grillées ou un parmentier de canard. Plus localement, n’hésitez pas à le servir avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, deux incontournables du Sud-Ouest. Ce vin s’accorde également avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour la dégustation, servez ce Château Beynat à une température de 16-18°C, après une légère ouverture en carafe pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique et de la souplesse de sa texture.
