Avis Viniou
Le Seigneurs d’Aiguilhe 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, au cœur du Libournais en Bordelais. Ce vin est traditionnellement dominé par le Merlot, parfois assemblé avec une part de Cabernet Franc, ce qui lui confère un profil fruité, souple et élégant. Le millésime 2016 se distingue par une grande précision et une belle maturité grâce à des conditions climatiques idéales, avec une alternance de chaleur et de fraîcheur permettant une maturité lente et homogène des raisins. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires réputés pour apporter à la fois structure et finesse aux vins. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton et suivie d’un élevage en barriques, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à développer une belle complexité aromatique.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux se situe à l’est de Saint-Émilion et partage avec sa prestigieuse voisine un terroir exceptionnel, composé essentiellement de sols argilo-calcaires et argilo-sableux, idéaux pour la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré favorise une maturation progressive des raisins, tout en préservant leur équilibre entre fraîcheur et générosité. Cette partie du Bordelais possède une histoire riche, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, et elle séduit aujourd’hui par l’excellent rapport qualité-prix de ses vins, souvent portés par de petits châteaux dynamiques.
Pour sublimer les qualités du Seigneurs d’Aiguilhe 2016, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou le cassoulet de Castelnaudary, s’accorderont aussi parfaitement à la texture veloutée et aux notes épicées de ce vin. Il accompagnera également de beaux fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin quelques heures à l’avance ou carafez-le afin de révéler sa palette aromatique complexe. Servez-le à une température de 16 à 18°C, ce qui lui permettra d’exprimer toute sa rondeur, ses tanins soyeux et la richesse de son fruit.
