Avis Viniou
Château Fongaban 2010, Castillon-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge issu de la région du Libournais, au sein du bordelais, sur la rive droite de la Dordogne. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas renseigné, ce secteur s’appuie traditionnellement sur le merlot en cépage principal, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2010 est reconnu comme une très belle année pour la région, alliant maturité du fruit et fraîcheur, et offrant des vins à la fois puissants et équilibrés. Le terroir de Castillon-côtes-de-bordeaux, situé sur le prolongement des coteaux de Saint-Émilion, repose sur des sols argilo-calcaires ou argilo-limoneux qui favorisent une belle expression aromatique, de la rondeur et de la structure tannique. La vinification dans cette appellation reste globalement traditionnelle, avec des macérations longues pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en fûts de chêne selon les choix du château.
La région du Castillon-côtes-de-bordeaux profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, avec des influences maritimes permettant une belle maturation des raisins. Ce terroir a une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, souvent considéré comme une "petite sœur" de Saint-Émilion, bénéficiant toutefois de sa propre typicité et d’un excellent rapport qualité-prix. Le vignoble s’étend sur des pentes exposées au sud qui favorisent la concentration aromatique et la profondeur des vins.
Ce vin, grâce à sa structure et à son joli fruit, s’accordera merveilleusement avec une belle viande rouge grillée ou rôtie, comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. On peut également le servir avec des plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Un plateau de fromages affinés, notamment de tomme de brebis ou de Saint-Nectaire, saura révéler la finesse de ses tanins.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, afin de l’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique acquise avec le temps. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour sublimer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et ses notes élégamment boisées.
