Avis Viniou
Le Château La Gasparde 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, à proximité immédiate de Saint-Émilion. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas précisé, les rouges de cette appellation reposent généralement sur le Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une grande qualité, marquée par un été chaud, une belle maturité des raisins et des tanins soyeux, tout en conservant une belle fraîcheur. Les terroirs de Castillon, faits de coteaux argilo-calcaires, apportent concentration, structure et minéralité aux vins, tandis que des vinifications soignées permettent d’exprimer toute la profondeur de ces cépages bordelais.
La région du Libournais jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation régulière des raisins, tout en protégeant la vigne des excès de chaleur ou de sécheresse. Les sols de Castillon, proches de ceux de Saint-Émilion, bénéficient d’un substrat calcaire recouvert d’argiles, ce qui accroît la complexité aromatique et la capacité de garde des vins produits. Historiquement, la région a été reconnue pour la constance et la générosité de ses vins, dans la droite lignée du style bordelais élégant et équilibré.
En matière d’accords mets-vins, ce Castillon-côtes-de-bordeaux rouge se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties, telles qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce aux échalotes. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, ou un simple gigot d’agneau au thym souligneront sa structure et sa gourmandise. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir des tanins encore fougueux du millésime 2019.
