Avis Viniou
Domaine L'A 2014 est un vin rouge sec issu de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, dans le Libournais, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée est majoritairement élaborée à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, souvent assemblé avec un peu de Cabernet Franc pour apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturité, avec un été et un début d’automne favorables à une vendange saine et optimale. Le vin est élevé pour affiner ses tanins, développer des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, prune, cassis et une touche de vanille et de moka en provenance de son élevage en fûts, conférant une charpente suave et digeste.
Le Castillon-côtes-de-bordeaux se situe à l’est de Saint-Émilion, sur des sols argilo-calcaires et argilo-limoneux, idéals pour l’épanouissement du Merlot. La région profite d’un climat océanique tempéré, propice à des maturations lentes et régulières. Les vignobles de Castillon portent une tradition viticole ancienne, souvent orientée vers des vins riches, élégants et accessibles, avec une gourmandise immédiate mais aussi un potentiel de garde.
Pour valoriser le Domaine L'A 2014, privilégiez des accords avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait des Pyrénées rôti s'associeront parfaitement à ses tanins polis. Un risotto aux champignons ou un gratin de légumes racines peuvent aussi accompagner sa souplesse en bouche.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce sera l’occasion idéale de révéler toute la profondeur et la finesse de ce Bordeaux authentique.
