Le Seigneurs d'Aiguilhe 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré principalement à partir du cépage Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc, offrant une expression généreuse et séduisante typique de la rive droite bordelaise. Le millésime 2018 est reconnu pour sa maturité et son bel équilibre, apportant au vin des arômes profonds de fruits noirs mûrs tels que la mûre, le cassis, ainsi que des notes épicées et délicatement boisées issues de l’élevage en barriques. Le terroir de Castillon, composé de sols argilo-calcaires, joue un rôle essentiel dans la structure et la fraîcheur du vin, donnant des tanins souples et une belle longueur en bouche.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire de la région est fortement liée à celle de Saint-Émilion, sa voisine, partageant des similitudes de sols et une tradition viticole ancienne. Cette proximité confère aux vins de Castillon finesse, complexité et aptitude au vieillissement, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix. Les reliefs vallonnés et l’exposition optimale des vignes permettent une concentration aromatique remarquable, typique des meilleures cuvées de la région.
Pour accompagner un Seigneurs d'Aiguilhe 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard sublimeront l’élégance du vin. Ce rouge se marie également très bien avec des fromages affinés, notamment le comté ou un brie truffé, mettant en valeur sa richesse et sa structure.
Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour en libérer tout le potentiel aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Ce vin pourra vieillir quelques années en cave, mais saura déjà offrir beaucoup de plaisir dès à présent.
