Le Seigneurs d'Aiguilhe 2013 est un vin rouge issu de l'appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, dans la sous-région du Libournais, Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2013 bénéficie d'une vinification traditionnelle en cuves inox, avec éventuellement un passage en barriques pour apporter structure et complexité. L’année 2013, marquée par des conditions météorologiques contrastées, a donné naissance à des vins displaying fraîcheur, finesse et une belle vivacité, où la souplesse du fruit se mêle à des tanins élégants. Ce vin présente généralement une robe profonde, un nez évoquant la cerise mûre, la prune et une pointe d’épices douces, tandis que la bouche offre équilibre, notes fruitées et une finale agréable, portée par une acidité subtile.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires et argilo-limoneux, similaires à ceux des grands terroirs voisins, permettant une maturité optimale du Merlot. Historiquement, la région est réputée pour la générosité de ses vins rouges, qui allient rondeur et gourmandise. Depuis quelques décennies, Castillon connaît un regain d’intérêt grâce à plusieurs domaines investissant dans une viticulture de qualité et respectueuse.
Pour accompagner ce Seigneurs d'Aiguilhe 2013, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa structure et son fruité. Des viandes rouges grillées ou rôties, une entrecôte bordelaise, un canard aux cerises, ou encore un agneau de lait rôti seront particulièrement à propos. Les fromages locaux, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné, trouvent aussi de beaux accords avec les tanins polis du vin. Pour une touche régionale, pensez à un magret de canard ou un confit accompagné de cèpes.
Pour apprécier de façon optimale ce Castillon-Côtes-de-Bordeaux, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant dégustation afin de révéler toute la palette aromatique du vin et d’assouplir encore davantage sa structure. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais il possède encore un potentiel de vieillissement pour les amateurs de notes plus évoluées.
