Avis Viniou
Le Château Perreau Bel-Air 2010, en appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de merlot, complété traditionnellement par du cabernet franc et éventuellement une pointe de cabernet sauvignon. Issu d’un millésime qui s’est distingué à Bordeaux par des conditions climatiques favorables, ce vin présente une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, et parfois une touche de sous-bois et de tabac due à l’évolution. La vinification allie technicité et respect du fruit, avec souvent un élevage en barrique qui apporte de la structure et une belle intégration des tanins au fil des années de garde.
Le vignoble de Castillon-Côtes-de-Bordeaux est situé à l’est de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne. Il partage de nombreux points communs avec son illustre voisin, tant par la nature argilo-calcaire et graveleuse de ses sols que par sa culture dominante du merlot. Ici, le climat océanique tempéré est propice à la maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins une belle générosité et de l’équilibre. Ce terroir, riche d’une longue histoire viticole, offre des vins qui allient le charme fruité de la rive droite à une belle profondeur, tout en restant d’un excellent rapport qualité-prix.
Ce style de vin rouge est parfaitement adapté à la gastronomie traditionnelle bordelaise. Il s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée aux sarments, un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un magret de canard simplement poêlé. Pour une alliance plus locale, pourquoi ne pas le marier avec un confit de canard accompagné de cèpes ou encore un civet de lièvre ? Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou la tomme de brebis sauront également exalter ses notes complexes et sa structure élégante.
Ouvrez le Château Perreau Bel-Air 2010 à une température idéale de 16-18°C, en prenant soin de le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir au mieux ses arômes tertiaires. Ce vin exprime aujourd’hui toute la subtilité des vieux Bordeaux, douceur, harmonie et belle persistance en bouche.
