Le Château Perreau Bel-Air 2020 incarne l'élégance des rouges de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, établie sur la rive droite de la Dordogne, voisine immédiate de Saint-Émilion. Ce vin, d’un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre, est assemblé principalement à partir de merlot, cépage roi du Libournais, complété souvent par une touche de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. La vinification se veut classique : les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient d’une fermentation maîtrisée afin d’exprimer le fruit tout en préservant la finesse des tannins. L’élevage en cuves ou en barriques donne au vin complexité et structure, sans masquer le caractère frais et spontané du millésime 2020.
La région du Libournais bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent aux vins de Castillon-côtes-de-bordeaux leur texture soyeuse et leur intensité aromatique. Historiquement, cette appellation partage une tradition ancienne de savoir-faire viticole, héritée de sa proximité avec les plus grands terroirs de Bordeaux, tout en affirmant une identité propre, empreinte de générosité et de gourmandise.
Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf ou une entrecôte bordelaise, mais aussi avec l’agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages de caractère tels qu’un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty s’harmoniseront tout aussi bien, tout comme les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces, et savourer ainsi la belle expression d’un terroir authentique du Bordelais.
