Château Fontbaude 2012, issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, fait partie de ces vins rouges du Libournais qui conjuguent le charme du terroir bordelais et la promesse d’une belle harmonie à table. Le millésime 2012 se caractérise par des conditions climatiques parfois contrastées, ayant donné naissance à des vins avec une belle structure et un fruit mûr mais équilibré. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les rouges de cette zone s’appuient généralement sur le merlot, parfois accompagné de cabernet franc et de cabernet-sauvignon, offrant des vins souples, rondement fruités, et dotés d’une trame tannique modérée, idéale pour une appréciation dès maintenant tout en permettant quelques années de garde.
La région de Castillon, située à l’est de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir similaire à celui de ses prestigieux voisins, avec des sols argilo-calcaires, parfois graveleux, propices à l’expression du merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise une maturation régulière, conférant au vin des arômes classiques de fruits rouges et noirs mûrs, parfois agrémentés de notes de sous-bois ou d’épices dans les années de maturité. Historiquement, cette appellation est souvent considérée comme une alternative plus accessible aux crus de Saint-Émilion, tout en offrant des vins sincères, généreux et gourmands.
Avec son profil souple, fruité et subtilement structuré, ce Château Fontbaude 2012 saura accompagner à merveille des viandes rouges légèrement grillées, un magret de canard, un rôti de porc aux herbes ou des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise. Il s'accordera également avec des fromages affinés à pâte molle pour des associations typiquement du Sud-Ouest. Pour en apprécier pleinement les arômes et la texture, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, éventuellement après une courte aération en carafe pour favoriser l’ampleur de son bouquet.
