Le Château Robin 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située à l’est du prestigieux plateau de Saint-Émilion. Ce millésime de 1995 provient ainsi d’un terroir réputé pour ses collines argilo-calcaires et graveleuses, conditions idéales pour produire des vins rouges au caractère affirmé. Si la constitution exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est courant dans cette région de retrouver des cépages tels que le Merlot, éventuellement associés au Cabernet Franc et, dans de moindres proportions, au Cabernet Sauvignon. Ce trio typique du Libournais donne régulièrement des vins à la fois généreux, ronds et équilibrés, où l’on trouve des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, parfois de cuir et d’épices, particulièrement avec un long vieillissement en cave comme celui-ci.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant d’influences maritimes modératrices. Le sol, mêlant argile, calcaire et graves, favorise une bonne maturation des raisins et la création de vins élégants, qui vieillissent harmonieusement avec le temps. Historiquement, la région partage de nombreux points communs avec sa prestigieuse voisine, Saint-Émilion, mais elle propose souvent des vins d’un excellent rapport qualité-prix, des crus qui, à maturité, développent une belle complexité aromatique et une texture soyeuse.
Ce style de vin, arrivé à maturité, accompagnera délicieusement des plats traditionnels du Sud-Ouest : magret de canard rôti, entrecôte bordelaise, ou même un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal souligneront également ses nuances évoluées.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Il est recommandé de l’ouvrir une à deux heures à l’avance pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique d’un millésime à pleine maturité. S’il présente un dépôt naturel, une décantation délicate peut également être envisagée.
