Le Château Laborde 2016, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec magnifiquement représentatif de son terroir. Les cépages typiques de la rive droite bordelaise, à savoir principalement le Merlot complété par le Cabernet Franc, donnent naissance à un vin élégant, rond et souple. Le millésime 2016 est considéré comme très réussi en Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et ensoleillé. La vinification est soignée, avec des macérations douces pour préserver la finesse du fruit et des élevages en fût de chêne bien dosés pour offrir complexité et structure à l’ensemble. La robe, d’un beau pourpre profond, s’ouvre au nez sur des arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), relevés par des notes d’épices douces, de sous-bois et une touche légèrement vanillée.
La région de Lalande-de-Pomerol se situe sur la rive droite de Bordeaux, juste au nord de l’illustre appellation Pomerol. Ici, les sols sont composés de graves, de sables et d’argiles, offrant un excellent drainage tout en conservant une fraîcheur précieuse pour la vigne, ce qui favorise une belle maturité du Merlot. Le climat océanique tempéré permet des cycles de maturation harmonieux. Cette appellation, longtemps dans l’ombre de sa célèbre voisine, a su acquérir ses lettres de noblesse grâce à la qualité croissante de ses domaines et à l’authenticité de ses vins.
Pour accompagner un Château Laborde 2016, privilégiez un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un entrecôte bordelaise. Les champignons à la bordelaise, les cèpes grillés ou une belle assiette de fromages affinés du Sud-Ouest (tomme de brebis, Ossau-Iraty) sont également des choix judicieux. Ce vin saura aussi sublimer une cuisine simple et de terroir telle qu’une daube de bœuf ou des pommes de terre sarladaises.
Avant la dégustation, il est conseillé d’aérer le vin un court moment pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement sa texture veloutée, son équilibre et la persistance de ses arômes en bouche, promesse d’un joli moment de plaisir épicurien.
