Avis Viniou
Le Château Saint-Pierre 2011 en appellation Lalande-de-Pomerol AOC est un vin rouge issu du vignoble bordelais, sur la rive droite. Ce millésime 2011 se compose traditionnellement d’un assemblage centré autour du Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois de petites touches de Cabernet Sauvignon. La vinification combine des extractions modérées pour respecter l’élégance naturelle du fruit, et un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte de fines notes toastées et une belle structure tannique sans masquer la finesse du terroir de Lalande-de-Pomerol. En bouche, le vin exprime des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune, la cerise et la mûre, relevés par de subtiles notes épicées, de violette et une touche de sous-bois caractéristique de l’évolution.
Situé au nord de la mythique appellation Pomerol, le vignoble de Lalande-de-Pomerol jouit d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à la maturation optimale du Merlot. Les sols argilo-graveleux et sablo-limoneux confèrent aux vins leur rondeur, leur soyeux et leur profondeur aromatique. Historiquement, cette région viticole puise sa renommée dans des vins au style élégant, entre puissance contenue et gourmandise, héritage d’un savoir-faire bordelais ancestral qui valorise l’équilibre et la précision.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa chair souple et ses tanins polis. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou un filet de bœuf en croûte de cèpes s’harmoniseront magnifiquement avec son fruité généreux et sa structure. Les mets à base de champignons ou de truffes, typiques de la région, révèleront aussi la complexité aromatique du vin. Enfin, des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal doux s’associeront parfaitement à cette belle bouteille.
Pour la dégustation, veillez à servir ce millésime entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre une bonne expression aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, offre désormais toute la plénitude de son terroir et de son élevage.
