Le Château Yveline 2018, en appellation Lalande-de-Pomerol, incarne à merveille le style des rouges du Libournais. Généralement, ces vins affichent une belle structure, une rondeur caractéristique, ainsi qu’une palette aromatique dominée par les fruits noirs et rouges bien mûrs, auxquels se mêlent des notes épicées ou finement boisées, surtout sur un millésime récent comme 2018. La vinification traditionnelle dans cette région privilégie l’extraction de la matière tout en maintenant le fruit, ce qui porte ce vin vers une bouche ample, généreuse et élégante. Les tanins, présents mais soyeux, permettent souvent une belle garde tout en offrant déjà un plaisir certain, surtout sur ce millésime. Les cépages de ce secteur, le plus souvent à dominante Merlot associés parfois à du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, participent à cette harmonie entre souplesse et intensité, même si la mention des cépages sur ce vin n’est pas confirmée.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un terroir particulièrement favorable à l’élaboration de grands vins rouges. Les sols, alternant argiles, graves et sables, apportent à la fois puissance et finesse aux cuvées du secteur. Le climat océanique tempéré favorise une maturité optimale des raisins, préservant la fraîcheur tout en assurant une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de Lalande-de-Pomerol est intimement liée à celle de Pomerol, dont elle partage de nombreuses qualités, tout en proposant des expressions parfois plus accessibles dans leur jeunesse.
Pour accompagner un Château Yveline 2018, on privilégiera des mets connotés terroir, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour garder un ancrage régional, osez un gratin de cèpes, grand classique du Sud-Ouest, ou une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tome de brebis.
Servez ce vin après un léger passage en carafe, si possible, afin de libérer pleinement ses arômes. La température idéale se situe autour de 16 à 18°C. Ce vin pourra également évoluer avec quelques années de garde, développant alors une complexité séduisante.
