Le Château Pavillon Beauregard 2012 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Lalande-de-Pomerol, emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est couramment assemblé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de petites touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 s’est distingué par un été chaud suivi d’une arrière-saison fraîche, permettant une maturation équilibrée des raisins tout en conservant fraîcheur et structure. Le terroir argilo-graveleux de Lalande-de-Pomerol favorise une belle concentration et une texture soyeuse. La vinification, traditionnelle, met l’accent sur l’extraction douce pour préserver la finesse des tanins et le caractère fruité du vin, tout en permettant un élevage en barriques qui vient parfaire son élégance.
La région de Lalande-de-Pomerol, voisine directe de la prestigieuse Pomerol, partage un héritage viticole ancestral. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales pour le Merlot qui exprime ici toute sa gourmandise. Les sols argileux confèrent aux vins une profondeur et une capacité de garde remarquables, tandis que les graves apportent finesse et structure. Cette petite appellation du Libournais s’est illustrée ces dernières décennies pour la qualité de ses cuvées, qui rivalisent souvent avec celles de Pomerol, tout en restant plus accessibles.
Avec sa robe grenat profonde, le Château Pavillon Beauregard 2012 révèle un bouquet séduisant de fruits noirs, de prune, de réglisse et une pointe de sous-bois. Sa bouche ample et veloutée, aux tanins fondus, appelle des mets gastronomiques. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti au miel et épices, un tournedos de bœuf sauce bordelaise, ou, dans un esprit régional, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux sublimeront également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une aération en carafe d’une heure, pour exprimer toute sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins.
