Avis Viniou
Le Domaine S Mimosas 2021, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec issu du prestigieux Libournais, une région emblématique du vignoble bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite de la Dordogne, généralement accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a connu un climat contrasté, marqué par une météo plutôt fraîche et des précipitations importantes au printemps, suivies d’un été relativement sec, apportant fraîcheur et élégance aux vins du secteur. La vinification au Domaine S Mimosas est fidèle à la tradition bordelaise, avec une extraction tout en douceur pour privilégier la finesse des tanins et préserver le caractère fruité du Merlot. Le terroir de Lalande-de-Pomerol, composé de sols argilo-graveleux et sableux, confère au vin une belle structure et une grande aptitude au vieillissement.
La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la bonne maturation du Merlot. Lalande-de-Pomerol tire sa singularité de la proximité avec la célèbre appellation Pomerol, dont elle partage les caractéristiques géologiques, mêlant argiles profondes et fines graves, propices à créer des vins élégants et souples. L’histoire locale, marquée par l’influence des abbayes et des grandes familles bordelaises, a façonné un vignoble réputé pour des rouges raffinés et gourmands.
À la dégustation, ce Lalande-de-Pomerol 2021 séduit par ses arômes de cerise noire, de prune mûre et de délicates notes florales et épicées, portées par une bouche harmonieuse, une belle acidité et des tanins soyeux. Ce profil en fait le compagnon idéal d’une pièce de bœuf grillée, d’un magret de canard ou d’un carré d’agneau rôti. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagnera parfaitement un confit de canard ou un gratin de cèpes à la bordelaise.
Il est conseillé de déguster ce vin après l’avoir laissé s’aérer en carafe une demi-heure, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de son bouquet aromatique et la rondeur de sa texture.
