Le Domaine S Mimosas 2020, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec issu du Libournais, l’un des secteurs les plus réputés de la rive droite de Bordeaux. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter des proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et des conditions sanitaires exigeantes, donne naissance à des vins à la fois généreux, fruités et équilibrés, dotés d’une belle structure tannique et d’une jolie fraîcheur pour l’appellation. La vinification, traditionnelle dans la région, vise à préserver le fruit tout en extrayant la matière pour favoriser un bon potentiel de garde, tandis que l’élevage en barriques apporte complexité, rondeur et notes épicées.
Le vignoble de Lalande-de-Pomerol profite d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise la lente maturation des raisins et assure leur bonne acidité. Le terroir est constitué essentiellement de graves, d’argiles et de sables, apportant richesse, souplesse et finesse aromatique aux vins. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle que la notoriété s’est affirmée, la proximité immédiate de la renommée Pomerol contribuant à l’excellence des productions de Lalande-de-Pomerol.
Ce vin trouvera un superbe écho avec des mets à la fois raffinés et authentiques. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un tournedos Rossini ou encore un agneau de lait rôti, mais il saura aussi sublimer des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte molle comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire révèleront aussi sa palette aromatique.
Je vous recommande de servir ce Lalande-de-Pomerol 2020 entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa structure, ses tanins soyeux et la richesse de son bouquet. Une légère aération d’une heure en carafe lui permettra d’exprimer toute sa complexité.
