Avis Viniou
Le Domaine Des Mimosas produit un vin rouge de l'appellation Lalande-de-Pomerol, une partie prestigieuse du Libournais en Bordeaux. Le millésime 2017 de ce vignoble est réputé pour être harmonieux, malgré les défis climatiques de cette année, notamment le gel de printemps qui a affecté quantité de producteurs en région bordelaise. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc, qui apportent intensité et rondeur, avec une structure tannique équilibrée et une belle complexité aromatique. La vinification soignée met en avant un fruité mûr, avec des notes de prune, de cerise noire, et une délicate touche vanillée provenant de l'élevage en barrique de chêne.
La région du Libournais, et plus particulièrement Lalande-de-Pomerol, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, toujours sous l’influence modératrice de l’Atlantique. Les sols ici sont composés de graviers, d’argile et de sable, ce qui assure une excellente rétention d'eau, favorisant ainsi une maturation idéale des raisins. La tradition viticole de Lalande-de-Pomerol remonte à des siècles, apportant un savoir-faire inestimable aux vignerons de la région.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa structure et ses arômes. Un confit de canard, un filet mignon de porc aux figues ou un gigot d’agneau rôti seraient des alliés parfaits. Pour une touche régionale, un magret de canard aux cèpes ou un plat de lamproie à la bordelaise seraient idéals.
En termes de dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra une meilleure expression de ses arômes et une expérience en bouche des plus satisfaisantes. Avant la dégustation, il peut être judicieux de le décanter une heure pour libérer tous ses parfums et adoucir ses tannins.
