Le Château Vieux Château Châtain 1995 est une belle représentation de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est traditionnellement assemblé à partir de cépages typiques de la région, avec une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 est reconnu pour son bel équilibre, offrant des vins à la structure fine, avec des tanins patinés par le temps. La vinification, empreinte de respect pour le fruit et le terroir, s’appuie généralement sur une fermentation traditionnelle suivie d’un élevage en barriques, permettant d’ajouter complexité et profondeur au vin.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation optimale du raisin. Les sols, composés en majorité de graves, d’argiles et de limons, confèrent au vin son élégance, sa rondeur et une aptitude notable au vieillissement. Le vignoble profite de la proximité de l’Isle et de la Dordogne, qui tempèrent les écarts de température. L’histoire de Lalande-de-Pomerol s’inscrit dans le giron prestigieux du Libournais, limitrophe de l’illustre Pomerol, mais la singularité de ses terroirs lui donne une véritable personnalité, où la richesse du Merlot s’exprime avec une grande souplesse.
Ce grand vin de Bordeaux se marie magnifiquement avec des plats élaborés, notamment des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard sauce aux cèpes, ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les plats classiques de la région, tels qu'une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, sublimeront également sa palette aromatique évoluée, où l’on retrouve des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de truffe et de cuir.
Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires, il est recommandé d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa complexité et sa finesse. Cette cuvée, à maturité, promet une expérience sensorielle riche et élégante.
