Le Château Vieux Château Chatain 1999, issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, se présente comme un vin rouge sec élégant typique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et parfois de Malbec ou Cabernet Sauvignon, le millésime 1999 se distingue par sa maturité harmonieuse, la douceur de ses tanins et sa belle complexité aromatique. Après plus de deux décennies d’évolution, ce vin a développé des arômes séduisants de fruits noirs compotés, de violette, de cuir et des notes délicatement truffées et boisées issues de son élevage. Sa texture veloutée et sa profondeur en bouche en font un classique recherché de l’appellation, avec une structure ample sans excès de puissance.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité du Merlot, son cépage phare. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et sables qui apportent chacun finesse, rondeur ou minéralité aux vins. L’histoire viticole de la zone est étroitement liée à celle de Pomerol, sa prestigieuse voisine, même si Lalande-de-Pomerol revendique aujourd’hui sa propre identité avec des vins d’un excellent rapport plaisir-prix. Les propriétés restent souvent familiales et à taille humaine, perpétuant des traditions de vinification soucieuses de l’expression du terroir.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des plats riches et fondants qui accompagnent ses arômes d’évolution. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou un rôti de veau en croûte conviennent parfaitement. Les spécialités régionales telles qu’un canard confit, des pommes de terre sarladaises ou une entrecôte bordelaise se marieront également à merveille avec sa texture soyeuse. En fin de repas, des fromages à pâte persillée ou affinée comme un Saint-Nectaire ou une tome de brebis prolongeront agréablement la dégustation.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour exalter son bouquet complexe et sa rondeur typique des grands vins de la rive droite bordelaise.
