Vins Lalande-de-pomerol Château Haut Goujon - Mon Bouquet - 2019

Le Château Haut Goujon, Cuvée Mon Bouquet 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Comme pour beaucoup de crus de la région, l’encépagement met à l’honneur le Merlot, majoritaire, qui confère souplesse et rondeur, souvent complété par du Cabernet Franc, apportant structure et finesse aromatique. Le millésime 2019, exceptionnel à Bordeaux, s’est caractérisé par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale du raisin. Au chai, la vinification traditionnelle vise à préserver la richesse fruitée et à exprimer la typicité du terroir, avec un élevage partiel en fût de chêne afin d’apporter de la complexité sans masquer le fruit.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de Lalande-de-Pomerol, composés de graves, d’argiles et de sables, favorisent la maturation du Merlot et modèrent la puissance du Cabernet Franc. L’histoire ancienne du vignoble, étroitement liée à celle de Pomerol, confère à chacun de ses terroirs une personnalité distincte. Lalande-de-Pomerol partage la réputation d’excellence de sa prestigieuse voisine, avec des vins souvent élégants et charmeurs, mais à des prix plus accessibles.

Ce vin, aux arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de délicates touches boisées, s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte bordelaise, un confit de canard ou encore un magret grillé. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal vieux lui conviendront également. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’un cèpe à la bordelaise.

Je recommande de servir le Château Haut Goujon Cuvée Mon Bouquet 2019 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin que ses arômes s’expriment pleinement et que sa texture gagne en souplesse. Ce vin peut aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.