Le Château S Cerfs 2022 est un vin rouge sec élaboré au cœur de l’appellation Lalande-de-Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, dans la région prisée du Libournais. Les crus de cette appellation sont majoritairement issus de l’assemblage bordelais, dans lequel le merlot domine presque toujours, complété selon les parcelles par du cabernet franc, voire un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2022 s’affiche comme un vin de la nouvelle génération, tirant profit d’un été chaud mais équilibré, qui a permis d’atteindre une maturité fruitée éclatante sans excès de concentration. La vinification se fait traditionnellement, après une vendange manuelle et un tri méticuleux, favorisant une extraction douce pour préserver la finesse des tanins, tout en révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de délicates notes épicées apportées par l’élevage en fût.
La région de Lalande-de-Pomerol se situe immédiatement au nord de la prestigieuse appellation Pomerol. Ici, le terroir mêle argile, graves, et sables, offrant aux vignes une diversité de sols qui favorise la complexité aromatique et la rondeur des vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Isle et de la Dordogne, assure une maturation homogène du raisin. La tradition viticole locale, portée par de nombreux domaines familiaux, s’exprime dans une philosophie où la souplesse, le fruit et l’accessibilité sont valorisés, sans négliger une belle aptitude au vieillissement.
Pour accompagner le Château S Cerfs 2022, pensez à des plats du Sud-Ouest mettant en valeur la texture veloutée et les arômes charmeurs du vin, comme un magret de canard rôti, un confit ou même un cassoulet réconfortant. Ce vin s’accordera également avec des viandes grillées, une côte de bœuf, ou des fromages à pâte pressée tels que le Cantal ou le Laguiole. Pour une expérience locale, les cèpes bordelais revenus à l'ail et au persil seront parfaits.
Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, surtout à ce stade de jeunesse, pour révéler sa gourmandise et assouplir la structure tannique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et sa générosité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
