Le Château S Cerfs 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, une zone réputée de la rive droite bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant dans cette région, souvent associé au Cabernet Franc et parfois à de petites touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 profite de conditions climatiques remarquables, marquées par un été chaud et ensoleillé, ce qui a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, dotés d’une belle concentration et de tanins soyeux. La vinification en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage traditionnel en barriques de chêne, vient parfaire l'équilibre entre fruité, structure et finesse.
Le Libournais, au sein duquel Lalande-de-Pomerol s’illustre, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les influences de l’Atlantique sont tempérées par les fleuves Dordogne et Isle. Les sols y sont composés de graves, de sables argileux et d’argiles profondes, idéaux pour l’expression du Merlot qui affectionne tout particulièrement ce terroir. L’histoire viticole locale est profondément liée à celle de Pomerol, l’appellation voisine, dont les vins sont recherchés pour leur charme velouté et leur aptitude au vieillissement.
Ce vin offre un bouquet généreux de fruits noirs mûrs, de violette, avec de subtiles notes boisées et épicées. À table, il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet de la région du Sud-Ouest. Pour rester dans l’esprit régional, pensez également à un confit de canard ou à un agneau de lait grillé.
Il est conseillé de servir ce Lalande-de-Pomerol autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Il pourra se garder en cave quelques années pour révéler davantage ses nuances. Profitez de sa jeunesse pour apprécier son fruit éclatant ou laissez-lui le temps d’évoluer vers des notes plus tertiaires et fondues.
