Château Haut Laborde 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région viticole du Libournais. Ce millésime 2006 met en avant le savoir-faire de la propriété, révélant une belle expression du terroir. Le vin est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique du secteur, complété très souvent par du Cabernet Franc ou, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Les raisins bénéficient ici d’un climat tempéré et d’une vinification traditionnelle, visant à préserver la structure et la complexité aromatique. Après la récolte, le vin subit généralement un élevage en fûts de chêne, qui arrondit ses tanins et lui confère des arômes subtils de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de truffe noire.
La région de Lalande-de-Pomerol se distingue par la richesse de ses sols composés principalement de graves et d’argiles, favorisant une maturation optimale du Merlot. Son climat océanique, doux et humide, garantit à la vigne une croissance régulière et une bonne résistance aux périodes de sécheresse. Connue depuis le Moyen Âge, la région puise sa renommée dans la proximité immédiate de Pomerol, mais elle affirme aujourd’hui sa propre identité, grâce à des châteaux comme Haut Laborde, produisant des vins de belle garde, élégants et accessibles.
Ce vin, à la fois charnu et raffiné, accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, un confit de canard aux cèpes, un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Pour une alliance plus locale, mariez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées.
Pour profiter pleinement de ce millésime 2006, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour libérer tout son potentiel aromatique et affiner ses tanins. Cette température idéale sublimera la complexité du vin et offrira une dégustation intense et harmonieuse.
