Avis Viniou
Le Château Haut Caillou 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les vins de Lalande-de-Pomerol sont typiquement un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un climat capricieux, a produit des vins frais avec une belle acidité, dévoilant des arômes de fruits rouges et noirs, des notes florales et une subtile minéralité, signature des terroirs constitués de graves et d'argiles de la région.
La région de Lalande-de-Pomerol se trouve au nord de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Ce terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence maritime modérée qui assure une bonne maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols de graves et d'argiles, similaires à ceux de Pomerol voisin, contribuent à la structure et à l'élégance des vins.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques avec les mets de la région bordelaise. Le Château Haut Caillou 2021 se marie harmonieusement avec un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti ou encore un bœuf en croûte. Pour des plats plus simples, des fromages affinés comme le Cantal ou la Tomme de Savoie pourront également révéler ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure peut également être bénéfique pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa richesse aromatique. Savourez chaque instant de cette expérience gustative en considérant l'évolution de ses arômes dans votre verre.
