Le Château L’Étoile de Salles 2012 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est issu principalement des cépages Merlot, complété de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon, typiques de cette zone. Le millésime 2012 a été marqué par un printemps pluvieux, suivi d’un été chaud et sec, offrant des raisins mûrs, mais avec un rendement modéré. La vinification, traditionnelle dans la région, utilise des cuves en inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui confère au vin des notes boisées et une structure élégante. Le résultat, pour ce millésime, est un vin à la robe grenat profond, aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, avec des nuances subtiles de cuir, de sous-bois et une touche épicée.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Dordogne qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et sables, ce qui permet au Merlot de s’exprimer avec rondeur et richesse. Cette appellation partage de nombreux points communs avec sa prestigieuse voisine, Pomerol, alliant la finesse à la puissance, mais se distingue souvent par une expression légèrement plus accessible, idéale pour découvrir la typicité des vignobles du Libournais.
Pour accompagner le Château L’Étoile de Salles 2012, privilégiez des plats de caractère : une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un gibier à plume aux cèpes sublimeront la matière veloutée du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, sont également d’excellents compagnons. Côté régional, la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac mettront en valeur sa profondeur.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Lalande-de-Pomerol, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins.
