Le Château L'Étoile de Salles 2022 est un rouge sec issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol, une voisine réputée du prestigieux Pomerol sur la rive droite de la Dordogne, à Bordeaux. Ce vin est typique de sa région par l'assemblage dominant de Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et quelques touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des vendanges précoces, se distingue par sa concentration aromatique, ses tanins mûrs et une belle profondeur. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit tout en assurant une extraction douce pour préserver l'élégance des tanins, fréquemment suivie d’un élevage en barriques de chêne, ce qui apporte des notes boisées délicates.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne et de la Dordogne, qui limite les fortes amplitudes thermiques. Les sols y sont riches, mêlant graviers, argiles et sable, un terroir idéal pour le Merlot qui exprime ici toute sa générosité et sa rondeur. Cette région incarne la tradition viticole bordelaise avec une histoire ancrée depuis des siècles et une production de vins souples, gourmands, mais aussi aptes à la garde.
Grâce à sa structure ample et fruitée, ce Lalande-de-Pomerol accompagnera de façon idéale des plats raffinés tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un mijoté de bœuf aux cèpes. Les fromages à pâte fleurie comme le brie ou le camembert, ainsi que les plats de la région, par exemple une lamproie à la bordelaise, sublimeront son profil aromatique.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une heure afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses nuances épicées et sa robe élégante.
