La Croix de Bourseau 1988 est une belle expression du terroir de Lalande-de-Pomerol, appellation prestigieuse du Libournais, rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement du Merlot, cépage phare de la région, peut être complété par une proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988 bénéficie d’une bonne réputation à Bordeaux, marqué par un été chaud et une vendange assez tardive, générant des vins structurés et dotés d’un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction de la couleur et des tanins lors de la fermentation, puis l’élevage en fût de chêne affine la structure tout en apportant une palette aromatique complexe, faite de fruits noirs mûrs, de notes de truffe, de tabac et de sous-bois au vieillissement.
Lalande-de-Pomerol est une appellation voisine de la très renommée Pomerol, mais qui, depuis plusieurs décennies, affirme une identité propre. Son terroir profite de sols mêlant graves, sables et argiles, sur sous-sols ferrugineux, propices à la maturation du Merlot, cépage qui s’exprime ici en rondeur et en finesse. Le climat océanique de Bordeaux assure une maturation lente et régulière, agréable aux cépages tardifs. Lalande-de-Pomerol s’est affirmée historiquement comme une valeur sûre, réputée pour des crus délivrant équilibre entre gourmandise et élégance.
Ce grand vin rouge à maturité se prête à des accords raffinés. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard. Les abats nobles, comme des rognons ou un foie de veau persillé, font également honneur à sa profondeur aromatique. Pour un mariage tout en tradition régionale, essayez-le sur un canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe.
Après plus de trente ans en cave, La Croix de Bourseau 1988 mérite une attention particulière : ouvrez la bouteille délicatement, en la carafer si possible pour séparer le vin de son éventuel dépôt et lui permettre de s’aérer. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, température qui révélera toute la complexité de ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Vous profiterez ainsi d’un moment de dégustation privilégié, témoin du savoir-faire bordelais et de la noblesse du Libournais.
