Le Château Cheval Bel Air 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2021, façonné dans une année plutôt fraîche à Bordeaux, présente toute la subtilité de ses cépages emblématiques, principalement le Merlot complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification à Cheval Bel Air reste traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce pour préserver la finesse des tanins et favoriser l’expression fruitée propre au terroir de Lalande-de-Pomerol. Ce vin affiche généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, portés par une structure élégante et une finale persistante.
La région de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés sans excès de chaleur, propices à une maturation homogène des raisins. Les sols, composés majoritairement de graves, de galets et d’argiles, apportent à la fois puissance et élégance aux vins, en retenant l’humidité nécessaire lors des périodes sèches. Historiquement, cette appellation voisine de la prestigieuse Pomerol, partage bon nombre de qualités de cette dernière, tout en valorisant des vins à l’expression gourmande et accessible relativement tôt dans leur jeunesse.
Pour sublimer ce Château Cheval Bel Air 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf juste saisi, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, sauront également flatter sa rondeur. Si vous souhaitez rester dans des accords régionaux, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une entrecôte à la bordelaise.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de favoriser l’expression de son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa structure et la fraîcheur caractéristique du millésime 2021. Ce vin possède également un potentiel de garde intéressant, mais saura procurer déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
