Le Château Laborde Cuvée 1629, présenté ici dans sa version non millésimée, nous invite à découvrir le style typique des vins rouges de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le Libournais, au nord-est de Bordeaux. Cette appellation est reconnue pour ses rouges soyeux et généreux, souvent élaborés à partir de merlot majoritaire, parfois complété de cabernet franc ou de cabernet-sauvignon selon les usages locaux. Sans millésime précis, il s’agit probablement d’une cuvée alliant plusieurs années ou axée sur une signature régulière du domaine, ce qui permet d’assurer une belle constance dans l’expression du terroir.
Le terroir de Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré caractéristique du Bordelais, offrant une alternance mesurée de pluies et de chaleur qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et parfois de sables, apportent une belle complexité aux vins, tant sur le plan aromatique que sur celui de la structure. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et fait la part belle à la recherche de rondeur et d’élégance, les vins de Lalande-de-Pomerol étant fameux pour leur accessibilité et leur charme dans leur jeunesse, tout en ayant une aptitude à vieillir.
Ce vin rouge sec déploie typiquement des arômes de fruits rouges et noirs, rehaussés de notes de sous-bois, d’épices douces et, selon l’élevage, d’une touche boisée discrète. Il accompagnera idéalement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un camembert de qualité magnifieront également sa texture ronde.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C. Une légère aération avant le service permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa douceur en bouche.
