Avis Viniou
Le Château La Rose Perruchon 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, satellite prisé de la célèbre Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux. Typique du secteur, il est principalement composé de merlot, parfois complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce cépage dominant offrant rondeur, souplesse et arômes de fruits mûrs. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales où soleil et chaleur ont permis une maturité parfaite des raisins. Ce vin a donc toutes les qualités d’un grand Bordeaux : une belle profondeur de robe, un nez expressif sur les fruits noirs confiturés, des notes de sous-bois, d’épices douces et une touche finement boisée liée à son élevage en fût.
La région de Lussac-Saint-Émilion s’inscrit dans la tradition viticole de la Rive Droite, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du merlot qui s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et sableux. Ce terroir varié imprime aux vins leur souplesse et leur générosité, des tanins veloutés et une complexité aromatique recherchée. Les vignobles de Lussac-Saint-Émilion jouxtent ceux de Saint-Émilion, partageant une histoire séculaire d’excellence viticole, et perpétuent une tradition d’élaboration de crus de caractère, taillés pour la garde mais également accessibles après quelques années de bouteille.
Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti. Il se marie également très bien avec un confit de canard, un agneau de lait aux herbes ou, pour un accord régional, avec un cannelé au magret fumé en entrée. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal viendront sublimer sa structure et ses arômes évolués.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Château La Rose Perruchon 2005 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille deux heures avant de servir, voire à le carafer pour que le vin révèle toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins patinés par le temps.
