Le Château La Rose Perruchon 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-saint-émilion, l’une des satellites prestigieuses de Saint-Émilion, dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, le cépage phare de la rive droite bordelaise, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, selon les assemblages annuels du château. Le millésime 1997 a connu une météo clémente mais hétérogène, donnant naissance à des vins sur le fruit, délicatement évolués aujourd’hui, aux tanins polis et à la structure élégante. La vinification dans cette région privilégie l’extraction modérée afin de mettre en valeur le fruit et la finesse, suivie d’un élevage en barriques de chêne apportant rondeur et complexité aromatique.
Le Lussac-saint-émilion se situe sur un terroir argilo-calcaire, idéal pour le Merlot qui s’y exprime avec souplesse et générosité. Ce coin du Bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant douceur et humidité, favorable à une maturation harmonieuse du raisin. L’histoire viticole y est ancienne et riche, et la tradition d’assemblage permet de produire des vins équilibrés, décrits pour leur élégance discrète et leur aptitude à vieillir.
Ce Lussac-saint-émilion 1997, à maturité, s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible. Pensez à des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard, un rôti de veau aux herbes ou encore un gigot d’agneau. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un pavé de bœuf bordelais seront également de belles associations. Les fromages à pâte molle et affinée, à l’image du Saint-Nectaire ou du Brie, révéleront la finesse des tanins patinés du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin après un léger passage en carafe, afin de permettre aux arômes tertiaires de bien s’ouvrir. Privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C, ce qui sublimera la palette aromatique et la texture soyeuse du vin, tout en respectant son admirable évolution en bouteille.
