Le Château La Rose Perruchon 2011, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec de Bordeaux réputé pour sa complexité et son élégance. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant sur la rive droite de Bordeaux, avec souvent une proportion moindre de Cabernet Franc et éventuellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, propose des vins dotés d’une belle fraîcheur et de tanins modérés, encore structurés à ce stade. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin une alliance harmonieuse de puissance et de finesse. La vinification reste traditionnelle, privilégiant l’élevage en cuve et en barriques de chêne pour arrondir les tanins tout en respectant le fruit.
Le Libournais, berceau de plusieurs grands crus bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés sont modérés, les hivers doux, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, gage de complexité aromatique. La région de Lussac partage l’histoire prestigieuse de Saint-Émilion et tire profit de parcelles bien situées, ce qui permet à ses vins d’afficher un style accessible, généreux et convivial, sans renier l’élégance des grands voisins.
Pour accorder ce Lussac-Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret ou un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, spécialités de la région. Une épaule d’agneau rôtie ou encore des fromages à pâte affinée (Cantal, Saint-Nectaire) compléteront harmonieusement sa structure et ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une trentaine de minutes afin d’assouplir ses tanins résiduels et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température située entre 17 et 18°C pour mettre en valeur son équilibre entre fruit, fraîcheur et maturité.
