Avis Viniou
Le Château Les Couzins 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, au sein du Libournais, l’une des sous-régions prestigieuses de Bordeaux. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins de belle structure et de grande capacité de garde. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de Lussac-Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, qui apportent rondeur, fruité, profondeur et finesse. Après une vinification soignée, ce vin s’exprime aujourd’hui avec des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et de délicates notes épicées, témoignant de son évolution en bouteille.
Lussac-Saint-Émilion, située au nord-est de la célèbre cité de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir constitué d’argiles, de graves et de sables permettant une belle expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales pour la maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et les petits châteaux familiaux perpétuent depuis des siècles un savoir-faire reconnu à travers le monde.
Un vin de ce style se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez à une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau aux herbes pour sublimer ses tanins soyeux et sa richesse aromatique. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou un foie de veau poêlé seront également de très beaux accords. Les fromages à pâte affinée tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire mettent également en valeur sa profondeur.
Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce millésime 2005 une heure avant le service afin de lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son équilibre et la finesse de ses tanins fondus. Ce vin est à maturité mais peut encore être conservé quelques années en cave pour les amateurs d’arômes tertiaires plus évolués.
