Avis Viniou
Le Château Les Couzins 2019, en appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge qui incarne l’élégance et la générosité de la rive droite bordelaise. Si l’encépagement exact n’est pas précisé, on peut supposer qu’il s’articule principalement autour du Merlot, cépage emblématique du secteur, épaulé parfois par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 fut particulièrement réussi dans la région, avec des raisins ayant bénéficié d’une maturation complète après un été chaud mais sans excès, menant à des vins à la fois concentrés, harmonieux et dotés d’une belle fraîcheur. Les vignerons de Lussac attachent une grande importance à l’expression du terroir, souvent constitué de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin structure et complexité lors des élevages traditionnels en cuve et parfois en fûts de chêne.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, jouit d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés relativement chauds, et la proximité de la Dordogne influe favorablement sur la maturation des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion et de ses satellites, dont Lussac, s’ancre dès l’époque gallo-romaine : le vignoble a su, au fil des siècles, préserver sa notoriété grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération, privilégiant des vins soyeux, charmeurs, capables d’une belle évolution en cave.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, tel un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte bordelaise. Il sublimera aussi des plats régionaux comme le lamproie à la bordelaise ou un confit d’agneau. Les fromages à pâte dure, notamment le comté affiné ou le Saint-Nectaire, trouveront aussi en lui un bel allié.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Cela révélera toute la finesse de ses tanins et la profondeur de son bouquet fruité et épicé.
