Avis Viniou
Le Château Bonnin, Cuvée La Fleur Blanchon 2015, exprime toute la typicité des vins rouges de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, satellite réputé de la célèbre cité médiévale de Saint-Émilion. Ce vin d’assemblage, élaboré majoritairement à partir de Merlot — cépage roi de la rive droite bordelaise —, est complété traditionnellement par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 s’est avéré particulièrement exceptionnel dans la région, apportant une maturité optimale aux raisins. Cette cuvée bénéficie d’un terroir diversifié mêlant argiles et sols graveleux, propices à une belle expression aromatique et à des tanins soyeux. La vinification se fait dans la tradition bordelaise, avec une extraction douce, permettant d’allier intensité du fruit et élégance du boisé, sans excès.
Le Libournais, et particulièrement Lussac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et des pluies modérées, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols argilo-calcaires et limoneux offrent un drainage idéal, permettant de modérer la vigueur de la vigne et de concentrer les arômes dans le fruit. Forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, la région s’est imposée grâce à la qualité et à la régularité de ses vins rouges, appréciés pour leur souplesse et leur potentiel de garde.
À table, ce vin s’accordera parfaitement avec des pièces de viande rôties, telles qu’un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau persillé ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise, les cèpes à la bordelaise ou encore un gratin de pommes de terre sarladaises, sublimeront ses arômes de fruits noirs mûrs et ses notes épicées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.
Pour en apprécier toutes ses nuances, servez ce Lussac-Saint-Émilion entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de révéler la plénitude de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce 2015, à la maturité séduisante, peut se déguster dès à présent ou poursuivre un vieillissement en cave durant encore quelques années.
