Le Château Bonnin Pichon 2021 Grande Réserve est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située dans le Libournais, au sein du prestigieux vignoble de Bordeaux. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se distingue par une météo contrastée, marquée par quelques défis climatiques qui ont néanmoins permis d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur, révélant finesse et équilibre. Le travail soigné à la vigne et en cave favorise l’expression du fruit, avec un élevage souvent partiel en barriques pour apporter complexité sans masquer le caractère du terroir.
La région de Lussac-Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés d’argiles, de calcaires et de graves, conférant aux vins leur structure élégante et leur potentiel de garde. Cette zone viticole, voisine des appellations les plus renommées de Saint-Émilion, revendique une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et profite aujourd’hui d’un renouveau qualitatif indéniable.
Avec sa robe grenat profonde et ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et d’épices douces, le Château Bonnin Pichon 2021 accompagnera parfaitement des mets traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un magret grillé. Il saura aussi mettre en valeur une belle assiette de fromages affinés tels que le Cantal ou la Tomme de Brebis, et des plats mijotés comme un agneau aux herbes ou un cassoulet.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe, permettant au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster jeune pour sa fraîcheur, mais il révélera davantage de complexité après quelques années de garde.
