Le Château Haut Bellevue 2023, en appellation Lussac-Saint-Émilion, incarne parfaitement le style des crus satellites de Saint-Émilion. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de merlot, cépage majoritaire sur la rive droite de Bordeaux, parfois assemblé avec du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon selon les parcelles et l’année. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, promet des vins charnus et fruités, dotés d’une fraîcheur appréciable. La vinification, réalisée avec soin pour préserver l’expression du fruit et la souplesse des tanins, donne naissance à une bouche équilibrée, portée par des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et une légère touche boisée si le vin est élevé en fût.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant les précipitations nécessaires à la vigne tout en garantissant une maturité optimale des raisins. À Lussac-Saint-Émilion, les sols sont composés principalement d’argiles et de calcaires, offrant une subtilité particulière et une belle capacité de garde aux vins. Cette zone viticole, forte d’une riche histoire avec un savoir-faire transmis de génération en génération, produit des vins alliant accessibilité et élégance.
À table, le Château Haut Bellevue 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, mettront également en valeur sa rondeur et son équilibre. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un canard aux cèpes ou à une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, servez-le à une température idéale de 16-17°C après l’avoir aéré en carafe une demi-heure, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Vous pourrez également le conserver en cave quelques années pour profiter de l’évolution de ses saveurs.
