Château Les Essarts 2016, issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, se démarque par une belle expression de son terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, typique de la région, présente une robe profonde et brillante qui laisse présager une certaine concentration. Son bouquet s’ouvre avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et parfois de cassis, auxquels s’ajoutent des touches d’épices douces et une discrète note boisée, héritée d’un élevage soigneux en fût. En bouche, l’année 2016 se distingue par une belle matière, des tanins fondus et une fraîcheur équilibrée, offrant une longueur séduisante et gourmande. Comme souvent dans le secteur, l’assemblage est probablement dominé par le merlot, cépage phare rive droite, complété d'un soupçon éventuel de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce qui confère au vin rondeur, complexité et potentiel de garde.
La région de Lussac-Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité des cépages rouges. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, favorisent une belle expression aromatique et structurent les vins autour de tanins souples mais présents. Lussac est l’une des appellations satellites de Saint-Émilion, riche d’une tradition viticole séculaire, où les petits châteaux familiaux façonnent des vins authentiques, reflets fidèles d’un terroir confidentiel mais pluriséculaire.
Côté accords, ce vin accompagnera avec brio des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou des gibiers à plume. Les plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise ou une poêlée de cèpes s’accorderont particulièrement bien, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce millésime à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais continuera de s’épanouir encore quelques années en cave.
