Avis Viniou
Le Château Bellevue 2004 est un vin rouge sec issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, une prestigieuse zone satellite de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Les cépages dominants sont typiquement le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d'une touche de cabernet sauvignon, apportant souplesse, fruité et structure. Le millésime 2004, caractérisé à Bordeaux par un été modéré et une belle arrière-saison, favorise des vins élégants, équilibrés, où les tanins sont présents sans excès et où le fruité reste frais. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, offre des notes subtiles de fruits rouges mûrs, de sous-bois, voire de cuir et d’épices après quelques années de garde, comme c'est le cas ici avec près de vingt ans d’évolution.
Le Libournais, à l’est de Bordeaux, est réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses plateaux graveleux, idéaux pour le merlot qui trouve ici toute sa plénitude. Ce terroir confère aux vins richesse, rondeur et une capacité de garde certaine. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Lussac-Saint-Émilion perpétue cette tradition avec des vins souvent plus abordables que ceux de Saint-Émilion même, tout en offrant une expression authentique du style « rive droite », dominé par le merlot.
En accord mets-vins, ce Lussac-Saint-Émilion du Château Bellevue accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour honorer la tradition régionale, tentez-le avec un cassoulet bordelais ou un parmentier de canard. Il soutiendra aussi joliment l’arôme d’un Saint-Nectaire affiné ou d’un entre-deux de Bordeaux.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de libérer tout le bouquet. Si possible, dégustez-le dans de larges verres pour profiter de sa complexité et de sa belle évolution.
