Château Bellevue 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, située dans la région du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage merlot, souvent accompagné de petites proportions de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce qui confère à l’assemblage une belle rondeur et une structure tannique élégante. Le millésime 2008, marqué par une météo plutôt clémente après les inquiétudes du début de saison, se distingue par des vins équilibrés, à l’acidité bien présente et aux tannins souples, aptes à un vieillissement harmonieux. Vinifié traditionnellement avec une macération longue et un élevage en barriques, ce vin exprime aujourd’hui des arômes mûrs de fruits noirs, des notes de sous-bois, de cuir et une touche délicate d’épices douces apportée par le vieillissement.
Le terroir de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un sol argilo-calcaire et de zones sableuses en périphérie, favorisant l’expression aromatique du merlot et la finesse générale des vins. Située au nord de Saint-Émilion, cette appellation partage le même climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, permettant une maturité lente et régulière des raisins. Le vignoble, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est imposé grâce à la constance qualitative de ses petits châteaux produisant des vins accessibles, mais dotés d’une réelle personnalité.
Ce Château Bellevue 2008 s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Il sublimera également des légumes rôtis, un gratin dauphinois ou des fromages affinés à pâte molle, tel le Saint-Nectaire. Les saveurs du terroir girondin se marient idéalement avec son bouquet évolué et sa bouche structurée.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes dévoilera toute la complexité de ses arômes tertiaires, offrant une dégustation élégante et harmonieuse.
