Le Château Guibeau Vieux Logis 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, agrémenté traditionnellement de Cabernet Franc et, parfois, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a présenté des défis avec une météo contrastée, mais le savoir-faire des vignerons du château permet de proposer une cuvée élégante, charnue et fruitée. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, qui confèrent au vin une belle structure et une fraîcheur aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la gourmandise du Merlot tout en préservant finesse et équilibre.
Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence modératrice de la Dordogne et un ensoleillement favorable à une maturité lente et complète des raisins. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, marient élégance et richesse aux vins. La région porte l’histoire d’un vignoble qui, malgré la proximité du prestigieux Saint-Émilion, affirme une identité propre, portée par des domaines familiaux engagés dans la tradition.
Ce vin rouge de Lussac-Saint-Émilion s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats à base de cèpes, spécialité locale, ou une poêlée de girolles relèveront également ses arômes de fruits rouges, de violette et son élégante trame boisée. Pour terminer le repas, un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune encouragera la dégustation.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour révéler sa palette aromatique et assouplir ses tanins jeunes. Il pourra s’apprécier dès à présent mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde dans de bonnes conditions.
