Avis Viniou
Le Château Tabuteau 1981 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par des cépages comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, ce vin reflète le caractère classique du Libournais : une robe rubis tuilée par le temps, un bouquet mêlant des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de fruits mûrs et d’épices douces, avec une structure souple et soyeuse, affinée par plus de quatre décennies de vieillissement. Le millésime 1981, marqué par une météo capricieuse mais correcte à Bordeaux, a donné des vins élégants, à la fois souples et accessibles, privilégiant la finesse à la puissance.
La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement cléments sous l’influence de l’Atlantique. Les sols, composés de calcaire, d’argiles et de sables, favorisent une belle maturité du Merlot et confèrent aux vins une texture généreuse et une certaine rondeur. L’histoire viticole de cette appellation est étroitement liée à celle de sa voisine prestigieuse, Saint-Émilion, et s’en inspire tant par son mode de culture que par ses traditions, offrant des vins à la fois accessibles et authentiques.
Pour accompagner ce Château Tabuteau 1981, privilégiez des mets délicats, afin de ne pas écraser les saveurs subtiles d’un vin évolué. Une pièce de bœuf aux cèpes, un magret de canard rôti, une cocotte de petits gibiers ou encore une belle volaille fermière seront à l’unisson. Des fromages à pâte molle et affinée comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire apporteront également une harmonie raffinée. Pour rester dans la tradition bordelaise, pensez à un confit de canard ou un gratin de cèpes.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un délicat carafage d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir en douceur. Privilégiez des verres à bordeaux afin de pleinement apprécier la subtilité de ses arômes et la finesse de sa structure.
