Le Château Haut-Poitou 2021, issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, incarne l’esprit des vins rouges de la Rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage merlot, qui domine traditionnellement l’assemblage, apportant rondeur et fruité, parfois accompagné d’un complément de cabernet franc pour la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2021 fut marqué par une météo capricieuse mais maîtrisée par le savoir-faire vigneron : des vendanges attentives ont permis d’obtenir une matière fraîche, concentrée en fruit et en vivacité. La vinification se déroule généralement en cuves inox ou béton, suivie d'un élevage partiel en barriques pour soutenir la structure et affiner les tannins.
La région de Lussac-Saint-Émilion fait partie des satellites réputés de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située au nord-est de Bordeaux. Ce terroir repose sur un mélange d’argiles, de calcaires et de graves, offrant des sols à la fois filtrants et riches, propices à la maturité optimale du merlot. Le climat océanique tempéré par la Dordogne favorise une belle expression aromatique tout en maintenant de la fraîcheur. Son histoire, intimement liée à celle de Saint-Émilion, témoigne d’une tradition viticole séculaire qui a su traverser les siècles avec constance et réputation.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur ses notes de fruits rouges mûrs et sa bouche souple aux tanins soyeux. Un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard grillé seront des partenaires de choix. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, optez pour une côte de bœuf cuite à la braise ou une lamproie à la bordelaise. Enfin, des fromages à pâte molle affinée, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, sublimeront la finale élégante du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge de Bordeaux à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’apprécier tout son équilibre entre fruité, fraîcheur et suavité. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire effectuez un léger carafage pour libérer ses arômes les plus expressifs.
