Le Château Peyratfourthon 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, situé dans la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Certifié Cru Bourgeois, ce vin illustre parfaitement le savoir-faire local. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux : la maturation lente des cépages, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. L’assemblage typique de la région, complété parfois par un soupçon de petit verdot, donne un vin à la robe profonde, au nez très expressif de fruits noirs, de nuances boisées et d’épices douces. L’élevage en barriques, courant dans la région, apporte à ce millésime de la rondeur, une certaine complexité et un excellent potentiel de garde.
Le Haut-Médoc s’étend sur des sols graveleux légers, parfaitement drainants, qui favorisent la profondeur racinaire de la vigne et le développement aromatique des cépages bordelais. Le climat océanique tempère les excès, avec suffisamment de pluie pour accompagner le développement végétatif mais aussi beaucoup de belles journées ensoleillées en automne, gage d’une belle maturité phénolique. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les premiers grands domaines furent créés. Aujourd’hui, le Haut-Médoc est renommé pour ses vins élégants, structurés et de grande typicité.
Pour sublimer ce Château Peyratfourthon 2016, privilégiez des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau de Pauillac ou encore une daube de bœuf aux carottes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accordent également à merveille avec sa structure tannique. En clin d’œil régional, un filet de bœuf sauce bordelaise sera une association classique et gagnante.
Ce vin mérite une ouverture préalable ou un passage en carafe une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de bien s’exprimer. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’adoucir la texture des tanins. Vous pourrez apprécier ce vin dès aujourd’hui ou le laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en profondeur.
