Avis Viniou
Le Château Peyrat-Fourthon 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce millésime 2003 est marqué par un été exceptionnellement chaud, qui a donné des vins puissants et solaires. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, le Haut-Médoc repose traditionnellement sur une dominante de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et parfois de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Les vendanges ont profité cette année-là d’une maturité avancée, offrant des baies riches en sucre et en concentration aromatique, et la vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fût, permet au vin de gagner à la fois structure et complexité.
Le Haut-Médoc doit sa renommée à un terroir de graves profondes, dont le drainage favorise le développement optimal du cabernet. Le climat du Médoc, océanique tempéré, est ponctué d’étés longs et cléments, mais 2003 se distingue par sa canicule, une particularité qui confère à ce millésime des tanins ronds et une ampleur en bouche remarquable. La région est aussi le berceau d’une grande tradition viticole, avec une histoire séculaire liée à la renommée des vins de Bordeaux dans le monde entier.
Le style de ce Château Peyrat-Fourthon 2003, ample, généreux et structuré, s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Il accompagne parfaitement une entrecôte bordelaise grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard farci aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, un fromage à pâte dure comme l’Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire affine agréablement la dégustation.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir après un léger carafage, à une température de 17-18°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir pour révéler des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de tabac blond et de sous-bois, signatures d’un grand Haut-Médoc âgé avec élégance.
