Avis Viniou
Le Château La Tonnelle 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, prestigieuse sous-région du Médoc, au nord de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la rive gauche — principalement le cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot — ce millésime 2006 se distingue par sa belle complexité. La robe, encore sombre malgré ses années, s’orne de légers reflets tuilés marquant son évolution. En bouche, on retrouve le charme classique des Haut-Médoc : des arômes mûrs de fruits noirs (cassis, mûre), de sous-bois, de cuir, de notes épicées et une structure tannique fine, désormais fondue grâce à plus de quinze ans de garde. La vinification, traditionnelle, respecte le potentiel de garde et la puissance du terroir, avec un élevage en barriques qui subtilise le bois au profit de la finesse.
Le Haut-Médoc s’avance comme l’une des zones les plus renommées du Bordelais. Les sols, majoritairement composés de graves profondes, offrent un parfait drainage et favorisent une maturation optimale des raisins, surtout pour le cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, rythmé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, garantit une fraîcheur fondamentale pour équilibrer la maturité des baies. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur la longévité de ses vins et son excellence, forte de nombreux châteaux de renom.
Pour accompagner ce Château La Tonnelle 2006, privilégiez des mets raffinés. La structure déjà assouplie de ce vin se marie à merveille avec une entrecôte bordelaise, une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les accords régionaux incluent également le gratin de cèpes ou les cèpes à la bordelaise, qui révéleront la palette évoluée du vin.
Je vous recommande de carafer ce vin une trentaine de minutes avant le service afin d’en exhaler tous les arômes secondaires et tertiaires. La dégustation se fera idéalement à une température de 17-18°C. Profitez ainsi pleinement de ce Haut-Médoc à parfaite maturité.
